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Vencimento e Qualidade

A data de validade, definida por testes de shelf life, indica até quando um produto mantém qualidade e segurança, sendo ultrapassá-la associado a riscos crescentes ao consumidor.

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Embalagens Inteligentes: Tecnologia e Conservação de Alimentos

Avanços em embalagens ativas, inteligentes, atmosfera modificada e materiais de alta barreira aumentam a conservação, segurança e vida útil dos alimentos, reduzindo desperdícios.

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A Importância da Análise Microbiológica na Detecção de Coliformes e Patógenos

A análise microbiológica é essencial para detectar coliformes e patógenos, garantindo a segurança de água e alimentos e prevenindo riscos à saúde pública.

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Análise Sensorial: Métodos para Medir a Preferência do Consumidor

A análise sensorial é uma avaliação científica das características de um produto pelos sentidos para otimizar sua qualidade, aceitação e fidelização do consumidor.

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BPF: Segurança e Qualidade Alimentar

Boas Práticas de Fabricação (BPF) são o conjunto de normas e procedimentos que garantem segurança, qualidade e conformidade na produção de alimentos, desde a matéria-prima até o produto final.

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