O Desafio da Rotulagem Limpa (Clean Label): Como Simplificar Ingredientes sem Comprometer a Prateleira.

O que é a Rotulagem Limpa (Clean Label)?

 A Clean Label, ou rotulagem limpa é um movimento que busca a simplificação dos rótulos de produtos alimentícios, utilizando-se de listas curtas,
compreensíveis e priorizando ingredientes naturais, obtendo então produtos mais saudáveis.
O conceito de rotulagem limpa busca reduzir, e se possível descartar, a utilização de ingredientes artificiais como conservantes, corantes sintéticos, aromatizantes entre outros.

A importância da Rotulagem Limpa

O principal objetivo da rotulagem limpa é garantir clareza e transparência ao consumidor em relação aos ingredientes adicionados nos produtos.
O uso de ingredientes naturais e orgânicos atraem o público, por considerarem uma opção mais saudável e confiável.

Quais são os desafios do Clean Label?

Os maiores desafios da rotulagem limpa estão na substituição dos produtos
artificiais, sendo eles:
– Remoção de conservantes : Pode causar uma instabilidade microbiológica,acarretando contaminação.
– Remoção de corantes e aromatizantes :  Altera a qualidade sensorial, como sabor e aroma, aparência do produto e sua textura.
– Encurtamento do shelf life :  Com a ausência dos conservantes necessários, o custo logístico aumenta, além do risco de perda do produto.
Para evitar tais problemas, é necessária a substituição precisa dos ingredientes, como fibras e proteínas para a estabilização sensorial, corantes e aromatizantes extraídos de frutas e flores, o uso de antioxidantes para a conservação do produto entre outros.

Conclusão

   Em suma, o clean label é um conceito promissor e uma das etapas para o desenvolvimento sustentável, porém ainda enfrenta alguns obstáculos quando se trata da substituição dos ingredientes sem alterar a qualidade dos produtos. Com a implementação de novas tecnologias, torna-se mais viável a construção de um futuro mais verde.
  A simplificação dos rótulos garante mais clareza ao consumidor, mas mais importante que isso, garante uma alternativa mais saudável, com o uso de componentes naturais e orgânicos.