Como as diferenças de pH das águas minerais afetam o corpo humano?

O que é pH? 

O pH, ou potencial hidrogeniônico, é uma escala que serve para determinar os níveis de acidez ou basicidade de uma solução. 

Desenvolvida pelo químico dinamarquês Soren Peter Lauritz Sorensen no ano de 1909, a escala de pH varia de 0 a 14, sendo:

• pH < 7: solução ácida; concentração de íons H+ maior que 1,0 x 10-7 mol/L;
• pH = 7: solução neutra; concentração de íons H+igual a 1,0 x 10-7 mol/L. ;
• pH > 7: solução alcalina (ou básica); concentração de íons H+ menor que 1,0 x 10-7 mol/L.

Como a diferença do pH da água afeta o corpo humano? 

Segundo a revisão de artigo publicada por Carlos Alberto Nogueira-de-Almeida e Durval Ribas Filho (2018), a simples variação do pH da água ingerida não é suficiente para provocar alterações significativas no pH corporal. Isso ocorre porque o corpo humano possui sistemas extremamente eficientes de regulação do equilíbrio ácido-base, envolvendo principalmente os rins e os pulmões. 

O artigo destaca que muitos estudos associam supostos benefícios da água alcalina, como melhora do metabolismo ósseo, redução da acidez gástrica ou auxílio na desintoxicação, não ao pH em si, mas sim à composição mineral das águas analisadas, especialmente ao seu teor de bicarbonato. As águas naturalmente alcalinas, ricas em bicarbonato de sódio, cálcio ou magnésio, podem exercer efeitos mensuráveis sobre a alcalinização da urina, o metabolismo do cálcio e, em alguns casos, sobre parâmetros cardiovasculares e metabólicos. No entanto, esses efeitos estão ligados à presença desses íons em quantidades significativas, e não à simples alcalinidade medida em laboratório. 

Em suma, o valor de pH isolado não determina, por si só, um impacto fisiológico relevante. O que de fato tem importância é a composição da água, especialmente o tipo e a concentração dos minerais dissolvidos. A revisão aponta ainda que a literatura científica sobre o tema é heterogênea, ou seja, os resultados variam bastante entre estudos, tanto pela diversidade das amostras analisadas quanto pelas diferentes metodologias empregadas. Isso torna difícil generalizar conclusões sobre “efeitos benéficos” da água alcalina para toda a população. A função homeostática do organismo garante que o pH sanguíneo permaneça estável, independentemente do pH da água ingerida. Assim, a escolha entre uma água “ácida” ou “alcalina” deve considerar mais o seu conteúdo mineral e a qualidade sanitária do que o pH

isoladamente. Portanto, embora as variações de pH possam influenciar o sabor, a digestão e outros parâmetros, mas não existem evidências científicas que comprovem que elas alterem de forma significativa a saúde geral ou o pH corporal em indivíduos saudáveis. O equilíbrio ácido-base do organismo é um processo complexo e autorregulado, muito mais dependente da função renal, da respiração e da dieta global do que do pH da água consumida.