Prevenção de Contaminações nas Indústrias Alimentícias, Químicas e Farmacêuticas

Com o advento da pandemia, começamos a dar mais relevância à higienização a fim de evitar contaminações pelo novo vírus na linha de produção das indústrias. Entretanto, o problema da contaminação na linha de produção das indústrias alimentícias, químicas e farmacêuticas é bem anterior à pandemia. Já parou para pensar no conceito de contaminação?

O que é contaminação?

Podemos definir a contaminação como a introdução de um agente indesejado (um contaminante) em um meio. Por exemplo, a contaminação alimentícia que acontece no dia a dia por falta de higienização das mãos no momento da refeição: os alimentos podem ser contaminados por microrganismos presentes nas mãos, podendo vir a causar doenças quando ingeridos.Nas inúmeras linhas de produção atuais, podem ocorrer diversas contaminações. 

Indústrias Alimentícias

As indústrias alimentícias dedicam grande parte de suas atenções ao objetivo de produzir itens de qualidade para os clientes, além de garantir que não sejam nocivos à saúde. Por isso, precisamos elaborar especificações de segurança alimentar que devemos seguir rigorosamente para garantir um produto sem contaminantes.

As principais contaminações alimentícias são:

• Microbiológica: a mais conhecida, gerada pela presença de microrganismos patogênicos (bactérias, fungos e vírus) nos alimentos;
• Química: caracterizada por agentes químicos (naturais ou adicionados na fabricação) que podem causar toxinfecção alimentar e doenças crônicas aos consumidores;
• Física: decorrente da presença de pelos de roedores, fragmentos de insetos, lascas de madeira, borracha, pedras e parafusos, entre outros objetos nos alimentos.

6 medidas práticas visando evitar essas contaminações alimentares:

1. Conscientize os funcionários acerca das possíveis contaminações e do cuidado com as atitudes. Exemplo: em uma padaria, o funcionário responsável pela limpeza dos recipientes deve ter noção de que jamais deve esquecer os cuidados de higienização, pois isso pode gerar contaminação microbiológica no pão;
2. Realize testagens entre as etapas de produção. Esses testes poderão detectar possíveis contaminações e identificar a etapa na qual ocorreu a contaminação;
3. Separe fisicamente os locais de higiene (lavatórios, duchas) dos locais onde ocorre a produção. Essa medida pode evitar contaminações químicas com sanitizantes (detergentes, sabões);
4. Avalie a qualidade da água. A água pode já estar contaminada antes de ir para a produção; portanto, teste-a cotidianamente, uma vez que ela pode causar os três tipos de contaminação;
5. Garanta a qualidade da matéria-prima. A matéria-prima pode vir contaminada assim como a água, por isso essa etapa é importante;
6. Controle a proliferação de microrganismos nos alimentos por meio de sistemas de refrigeração adequados.

Indústrias Químicas

As indústrias químicas também são bruscamente atingidas pela contaminação, principalmente as que envolvem produtos tóxicos. Siga estes 6 passos para evitar contaminações na sua indústria química:

1. Conscientize empregados, empregadores e profissionais da segurança do trabalho acerca dos riscos de contaminação;
2. Promova treinamentos frequentes (no máximo a cada 3 meses) aos funcionários, dando maior ênfase aos envolvidos no manuseio e acondicionamento de produtos tóxicos;
3. Siga todas as etapas da Norma Regulamentadora nº 9 — Programa de Prevenção de Riscos Ambientais (PPRA);
4. Saliente a importância do uso dos EPIs (Equipamentos de Proteção Individual) e elabore um sistema de fiscalização;
5. Elabore um Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e disponibilize, em locais de fácil visualização pelos funcionários, as seções do manual referentes àquela etapa da produção;
6. Elabore um sistema de prevenção de riscos baseando-se em todos os riscos e suas probabilidades de ocorrência.

Indústrias Farmacêuticas

As indústrias farmacêuticas também sofrem consideravelmente com contaminações, uma vez que estas influenciam diretamente a qualidade do produto, a concentração dos ativos e a troca dos excipientes.

Estudos afirmam que a contaminação microbiana de injeções é causada por más esterilizações, produções inadequadas envolvendo ciclos de esterilização curtos e equipamentos ultrapassados. Desse modo, a fim de combater essa contaminação, estude os melhores métodos de esterilização, verifique o que melhor se adapta à empresa e fique por dentro de novas tecnologias para renovar, sempre que possível, os equipamentos e os métodos.

A importância das Boas Práticas de Fabricação (BPF)

As BPF tornaram-se obrigatórias para as indústrias farmacêuticas em 2010 e seu cumprimento é focado na minimização de riscos na produção de fármacos. Por isso, deve-se elaborar o manual de BPF e disponibilizá-lo aos funcionários.

A contaminação está presente em inúmeros serviços e deve ser combatida. Uma maneira muito eficiente que serve para todas as áreas é a elaboração e o uso constante do Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF), que instruirá sobre os métodos de produção adequados, bem como as manutenções necessárias e os métodos de prevenção.

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